요즘 버섯이 왜 이렇게 좋을까요?

안그래도 마트에 가면 버섯을 자주 사가지고 오는데...

요즘은 가면 눈에 제일 먼저 버섯부터 들어와요...

요즘 한창 맛있는 표고버섯...

전에 사찰음식점인 바루에 갔었는데요...

거기서 먹었던 표고버섯강정이 참 맛있더라고요...

거기는 마른 표고버섯을 불려서 해서 더 맛있었는데...

전 요새 표고버섯이 한참 맛있을 때라서 그냥 생표고버섯을 이용해서 만들어 봤어요...^^

그럼 고기보다 더욱 맛있는..

쫄깃쫄깃한 표고버섯강정을 만들어 볼게요....^^

아이들도 이렇게 해주니, 버섯인줄 모르고 잘 먹네요....

표고버섯강정 (1접시)

재료준비 (밥숟가락 계량입니다.)

주재료: 표고버섯(큰 것 6개), 양송이버섯(6개)

튀김옷재료: 국 간장(1), 들기름(2), 녹말가루(3)

양념소스재료: 고추장(1.5), 케찹(1), 간장(0.5), 청주(1), 설탕(0.5), 물엿이나 아가베시럽(3)

맛있고나~~ㅋㅋ

표고버섯강정...^^

먼저 표고버섯 큰 것 6개는 한입크기로 먹기 좋게 2-4등분 해서 자르고...

양송이 버섯도 같이 껍질을 까서 준비합니다....

양송이 버섯은 껍질만 까고 그대로..

표고버섯은 밑동을 자르고 물에 한번 헹궈 물기를 손으로 살살 짜주었어요...^^

전 양송이 버섯과 같이 했는데요..

표고버섯이 월등이 더 맛있네요.....

표고버섯만 가지고 하셔도 좋아요....

버섯에 양념재료인 국 간장(1), 들기름(2)을 넣고 조물조물 전체적으로 밑양념을 하고....

일회용 비닐에 녹말가루(3)를 넣고 봉지 안에 양념한 버섯을 넣고 녹말가루가 전체적으로 묻도록 흔들어 주고....

시간이 조금 지나면 이렇듯 촉촉하게 표고버섯의 겉면에 녹말가루가 자연스럽게 묻어날 거예요.....^^

달군 튀김기름에 녹말가루를 입힌 버섯을 넣고.....

1차로 한번 튀기고....

1차 튀김 온도는 약 160도로 하시고.....

그리고 2번째 튀길때는 180도로 올려서 수분이 촉촉이 올라온 튀김을 많은 양을 넣고 또 한번 튀겨줍니다...

이것이 1차로 튀긴 것이고...

그리고 이건 2차로 튀긴 것이랍니다...^^

2번 튀기니깐 훨씬 더 색깔도 예쁘고, 더 바삭바삭해 보이죠?

다음은 소스 만들기...

양념소스재료인 고추장(1.5), 케찹(1), 간장(0.5), 청주(1), 설탕(0.5), 물엿이나 아가베시럽(3) 을 한데 넣고 바글바글 끓이고....

본래 사찰음식에는 여러가지 양념이 안들어 가더군요..

특히나 마늘같은건 안 들어가죠..

표고버섯의 향의 가장 잘 느끼려면 다른 자극적인 재료나 양념은 피하고 넣는 것이 좋을것 같아요...^^

전 물엿을 넣어줬는데..

아가베 시럽을 넣을 것이라면 당도가 다니 조금 줄여서 넣는 것이 좋을겁니다..

또한 매실청을 물엿과 반반씩 나눠서 넣어도 좋아요....

끓인양념소스에 튀긴 버섯을 넣고 골고루 양념이 묻도록 버무려주면 끝...^^

완성된 표고버섯강정...^^

위에 뭘 올릴까 하다가....

견과류와 잘 어울려서 아몬드를 잘게 다져서 넣었어요...

해바라기씨나 호박씨 등등의 견과류를 다져서 올리면 훨씬 예쁘고 맛있답니다....^^

버섯의 참맛을 느낄 수 있고요..^^

버섯을 좋아하지 않는 분들도 아마 이건 맛있게 드실 수 있을 거예요.....

만들기는 조금 번거롭고 힘들어도......(뭐...하다보면 쉬워요..ㅎ)

맛을 보면 아주 황홀경에 이를 겁니다....^^

흠...제 레시피가 좋아서 그런건 아니고요.....

원래 이렇게 하면 다 맛있떠욤....ㅋㅋ

누가해도 말이죵....

하나씩 입에 넣어드리고 시퍼유~~~~^^

표고버섯만으로 만들어 드셔도 굿.....

버섯을 맛있게~~

아이들도 맛있게 먹일 수 있는 방법....

표고버섯으로 강정을 만들어 주세요~~~~~^^