요새는 또 무가 제철이죠?

시어머님이 무를 잔뜩 주셨어요...

한동안 무를 이용한 요리들만 잔뜩 해서 먹어야할 판입니다....ㅋㅋ

보통 무가 주가 되서 만들기 보다는 쇠고기를 조금 넣은 무국이라든가, 아니면 생선에 무를 같이 넣는 정도?

그래서인지 무를 하나 사면 좀처럼 줄지 않을 경우가 있는데요~~

무가 제철인 요즘은 무가 주재료가 되서 만들어 먹는 요리들을 많이해서 먹어야 해욤....^^

그래서 만들어본 무조림....

일부러 생선조림을 할때도 생선 보다는 무를 더 좋아라 하는데, 실컷 무나 먹어보자 하고 만들어 보았어요...

매운무조림(4인분)

재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)

주재료: 무(500g), 멸치(중 멸치 1줌), 물(2컵), 청주(1), 참기름(0.5)

양념재료: 간장(4), 참치 액(1), 맛술(3), 설탕(0.5), 물엿(1), 고춧가루(1), 다진 마늘(0.5), 다진 파(3)

 멸치도 같이 먹는~~

푹 무른 매운맛 무조림.....^^

 먼저 무는 중간 사이즈 3분의 2개 정도....

정확히 그람수로는 껍질을 깐 상태로 500g 을 준비하고......

두께가 약 1cm 정도 되게 도톰하고 큼직하게 잘라주고.....

무는 도톰하면서 넙적하게 잘라 조려주어야 먹음직 스럽더라고요~~~^^

 양념장재료인 간장(4), 참치 액(1), 맛술(3), 설탕(0.5), 물엿(1), 고춧가루(1), 다진 마늘(0.5), 다진 파(3) 를 한데 넣고 섞어주고...

감칠맛을 내기 위해서 참치액을 사용했어요..

저는 참치액을 잘 사용하되, 간장과 같이 적정량을 섞어서 사용하거든요....

국이나 찌개를 끓일 때도 종종 사용하고요....

가격이 조금 비싸긴 하지만, 하나쯤 사서 사용하면 요긴하니깐, 꼭 사용해 보세요..

만약에 이 부분에서 참치액이 없다면 그냥 일반 간장 1숟갈로 대신해서 넣어서 총 간장 5숟가락을 사용하시면 되시고요~~

 먼저 무를 익혀 주시는데요~~

물(2컵)에 중멸치나 작은 멸치를 살살 1줌을 넣고, 멸치의 냄새를 날리기 위해 청주(1)도 넣고, 무도 같이 넣어서 팔팔 끓여서 무를 3분의 2 이상 익혀줍니다....

처음부터 양념을 다 하고나서 무를 익히는것 보다..

무부터 먼저 익히는 것이 무가 더 잘 익거든요~~~

설컹거리는 무의 맛을 좋아하는 분들도 계시지만...

저는 무는 부드럽게 푹 무른 것을 좋아라 합니다...ㅋㅋ

 미리 만들어 놓은 양념장을 모두 붓고......

 양념의 맛이 무에 쏙쏙 배이도록 조려주기......

중간에 국물이 많이 졸아드는 것이 싫으면, 뚜껑을 닫고서 푹 조려주세요~~~^^

저는 중간에 뚜껑을 닫고서 조려주었답니당~~

 무에 양념 맛이 잘 배어들고, 적당히 국물을 남게 조려졌으면..

마지막으로 참기름(0.5)을 넣고 섞어주면 끝.......

 완성된 매운맛 무조림...^^

 멸치도 같이 들어가서 더욱 토속적인 맛이라고 할까요~~~?

요새는 이런 토속적이고 시골스런 음식이 점점 더 좋아져요....^^

꾸미지 않은 솔직한 맛....ㅋㅋ

 만약에 멸치를 같이 넣어주는 것이 싫다면....(무만 먹고 싶다면~~)

무를 조릴때 물을 대신해서 멸치다시마육수를 넣어주어야 맛이 확 살아난답니다....^^

 촉촉하고 푹 무른 무를 먹는 맛이란~~~^^

흰 쌀밥에 커다란 무를 반으로 잘라서 얹어 먹으면....

밥이 막 꿀떡꿀떡 넘어가요...ㅋㅋ

 차게 두고 먹어도 맛있는....

매운맛 무조림.....^^