올리브 오일로 만든 산뜻하고 건강한 드레싱...

올리브 오일과 가장 잘 어울리는 토마토를 함께 이용해 드레싱을 만들어 보았어요....

아스파라거스와 버섯을 이용한 건강 샐러드......^^

토마토올리브오일드레싱을 올린 아스파라거스 샐러드(3-4인분)

재료준비(밥숟가락 계량입니다.)

주재료: 아스파라거스(6대), 만가닥버섯(2분의 1팩-약 100g), 베이컨(2줄), 마늘(3쪽)

토마토드레싱재료: 토마토(중 1개), 식초(1), 레몬즙(1), 꿀이나 설탕(1), 소금(0.2), 후춧가루(약간), 올리브오일(3)

 올리브오일로 만든 건강한 샐러드......

폼 내고 싶은 요리를 만들고 싶을때는.....

토마토드레싱을 얹은~~

아스파라거스 샐러드...^^

1. 토마토는 잘 익은 것으로 준비, 윗부분을 열십자로 칼집을 내고....

2. 끓는 물에 소금을 넣고, 살짝 전체적으로 굴려가면서 데치고....

3. 안에 굵직한 씨는 제거하고 과육 부분만 듬성듬성 잘게 썰어서 준비합니다.....

4. 드레싱 재료인 식초(1), 레몬즙(1), 꿀이나 설탕(1), 소금(0.2), 후춧가루(약간)을 한데 넣고 설탕과 소금이 잘 섞이도록 저어 주다가...모든 재료가 잘 섞이고 나면 올리브오일(3)을 넣고 섞어주고...

5. 여기에 미리 썰어 준비한 토마토 썬 것을 넣고.....

6. 잘 섞어주면 올리브오일은 넣은 토마토드레싱이 완성....

1. 아스파라거스는 밑동을 잘라내고....

2. 역시 끓는 물에 소금을 넣고 약 1분 정도 데치고.....

3. 찬 물에 담갔다가 건져서 물기를 빼서 준비합니다......

4. 마늘은 편으로 썰고, 건져낸 아스파라거스도 준비해두고, 만가닥 버섯은 가닥가닥 뜯어서 함께 준비합니다....(버섯은 양송이 버섯이나 다른 버섯을 사용해도 좋아요.)

5. 잘게 썬 베이컨은 프라이팬에 노릇노릇하게 볶아주고......

6. 키친타월에 올려서 기름기를 쪽 빼서 준비합니다.....

1. 약하게 달군 팬에 올리브오일을 적당히 두르고 편으로 썬 마늘을 넣고 앞뒤로 노릇하게 굽고, 다 구운 마늘칩은 따로 기름을 빼서 두고....

2. 다시 그 팬에 아스파라거스를 넣고 한번 볶아내주고.....

3. 다시 또 그 팬에 버섯을 넣고 굽듯이 볶아주고.....

4. 완성 접시에 버섯과 아스파라거스를 보기 좋게 올리고, 먹기 직전에 토나토드레싱을 뿌리고, 그 위에 마늘칩과 베이컨을 솔솔 뿌려주면 끝....

 완성된 아스파라거스 샐러드....^^

 아스파라거스 좋아들 하세요...?

조금 비싸서 그렇지.....아스파라거스의 그 씹는 맛을 좋아라 한답니다...

비싸서 가끔 먹는 샐러드..ㅋㅋ

 워낙에 토마토와 올리브오일은 정말 맛에 있어서도 조화가 잘 되고, 잘 어울리는 그런 맛....

전에 이탈리아 요리를 배울때 쉐프님이 제일 많이 쓰던 재료가 바로 올리브오일과 토마토였어요....^^

어느새 그 조화로운 맛에 푹 빠지게 되었지용~~ㅋ

아스파라거스의 아삭한 맛과 풍미 좋은 버섯..

그리고 씹히는 맛이 좋은 베이컨까지....

보기만 해도 맛있는 샐러드 입니다.....ㅎㅎ

 이렇게 파스타 등과같 이 곁들여서 먹으면 더욱 좋고~~~

 전 샐러드인데 포크로 안 먹고 나중에 저 국물도 먹을려고 숟가락으로 떠서 먹지요.....ㅋㅋ

 빵과 함께....

또는 파스타 요리와 함께~~~

아니면 파스타와 빵을 같이해서 이 샐러드 하나만 더 곁들이면 정말 근사한 요리 탄생....^^

3,4명 정도의 절친한 친구들을 초대할 때 메인 요리와 이 샐러드 요리 한가지 정도 추가하면.....

먹기에도 부담이 없고, 식탁에 올리면 근사하고 폼나는 음식이 만들어질 겁니다....

제가 정말정말 좋아하는 샐러드예요....

우리집 큰 아들은 샐러드에 건더기보다는 토마토드레싱 자체를 숟가락으로 와구와구 퍼 먹는답니다...ㅋㅋ

드레싱이 상큼달큼 맛있거든요......

 벌써 11월도 막바지.......

남은 11월도 잘 마무리 하시길 바랍니다...^^

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