멸치볶음의 취향도 여러가지.....
눅눅한게 싫어요~~바삭한게 최고....
아니면.....
촉촉하면서 부드러운 멸치볶음이 더 좋아요....
기타 등등..
취향도 여러가지.....^^
그럼 촉촉하면서 달짝한 멸치볶음을 한번 만들어 볼까나~~~~?
자도 요새는 과자같은 멸치볶음 보다는 촉촉해서 먹을 밥과 함께 먹으면 좋은 멸치볶음을 더 자주 해서 먹게 되더라고요~~~
촉촉한 잔멸치볶음(일주일 밑반찬)
재료준비(밥숟가락 계량입니다.)
주재료: 잔 멸치(2컵)
양념재료: 올리브오일(2), 다진 마늘(0.5), 청주(3), 간장(0.5), 설탕(0.3), 물엿(5), 통깨(1)
역시나 멸치랑 양념만 있으면 되는 반찬...
촉촉한 멸치볶음 입니다....^^
잔 멸치(2컵)는 아무것도 두르지 않은 팬에 약한 불로 해서 달달~~ 타지 않게 볶아줍니다.....
이렇게 볶는 과정에서 눅눅했던 멸치가 뽀송뽀송해지고, 저기 사진에 보이는 잔 멸치 가루 등을 없앨 수 있어서 좋아요...
나중에 멸치 부분만 걷어 내고, 밑에 붙은 멸치가루 등을 탈탈 털어내면 되는 것이거든요~~
볶아진 잔멸치는 따로 그릇에 담아 한쪽에 둡니다....^^
다시 약하게 달군 팬에 식용유나 올리브유(2)를 두르고 다진 마늘(0.5)을 둘러 타지 않게 볶아 기름에 마늘 향을 내주고.....
마늘향이 나는 기름에 미리 한번 볶아 놓은 잔멸치를 넣고.....
청주(3), 간장(0.5), 설탕(0.3) 을 넣고 재빨리 양념과 멸치를 함께 섞어 준 뒤.....
잔멸치는 요새 너무 짜게 나와서 간장은 거의 넣는둥 마는둥 해도 짭짤하더라고요.....
괜히 간장 양을 많이 넣어서 짜게 될 우려가 있으니깐, 이점 주의 하시고요...
청주 대신에 맛술을 넣어도 좋습니다....
근데 맛술은 단 맛이 많이 나나깐 나중에 넣는 물엿의 양을 조절하시면 되겠고요....
청주가 휘발되면서 잔멸치의 비릿한 맛을 날려줄 거예요....
청주는 전 일반 주류 코너에 파는 청하소주를 사용하고 있습니다...
일반 소주 보다는 순하면서 요리에 사용해도 술 자체의 냄새가 덜하거든요....
이제 가스불을 끄고...
마지막으로 물엿(5)을 넣고, 재빨리 물엿과 멸치를 섞어주면 되지요....
통깨(1)도 같이 넣어주면, 톡톡 통깨 씹는 맛도 고소하니 맛있어요...^^
저는 통깨 왕창 넣어야 맛있더라고요~~ㅋㅋ
완성된 촉촉한 멸치볶음....^^
락액락 유리용기에 담았더니 이렇게 하나 가득.....
만들어 놓으면 냉장고에 두었다가~~~
끼니 때마다 열심히 꺼내서 먹기.....ㅋㅋ
보는것과 같이 아랫쪽에 보면 촉촉하게 물엿이 있고요....
꺼내서 먹을 때마다 아래쪽에 물엿과 멸치를 섞어서 그릇에 놓아 주시면 되지요....
섞을 때는 물기 없이 바짝 마른 젓가락 사용하시고요....^^
이 멸치볶음은 밥에 물 말아서 올려 먹으면 은근히 맛있는 멸치볶음 이예요.....^^
멸치의 비릿한 맛은 하나도 없고...
아이들 주먹밥을 만들 때 사용해도 좋은 멸치볶음 이예요........^^
멸치와 통깨의 씹는 맛이...
그리고 멸치볶음이 오래오래 냉장고에 보관해 두어도 서로 달라붙지 않고 촉촉해서.....
일부러 멸치끼리 떼어내고 먹지 않아도 된답니다....
언제 꺼내서 촉촉함 그대로예요......^^
전에 과자같은 멸치볶음은 멸치끼리 엉겨붙어 있어서~~(그것도 나름 과자같이 떼어 먹는 맛이 좋아 먹기도 했지만요~~) 떼어 먹기가 힘들다고 하신 분들이 촉촉하ㅔ 만드는 멸치볶음은 어찌 하는 것이냐고 많이들 물어 오셨거든요...
이렇게도 함 해보시고요~~~
촉촉하고 달달한 멸치볶음을 만들어 보세요....^^
문성실의
아침 점심 저녁이 나왔어요~
많이 많이 사랑해주삼~.
2007년 5월 30일 출간, 정가 : 13,000원, 출판사 : 랜덤하우스코리아
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잘보고 갑니다...
2008/10/14 11:58행복한시간 되세요...^^
저 멸치볶음 무쟈게 좋아하는데..ㅋㅋㅋ
2008/10/14 12:08멸치볶음 반찬으로 나오는데 찾아서 점심 먹어야 겠네요^^*
오늘 하루 활짝 *^____^* 웃으세요!
안그래도 큰 멸치 잘 안먹는데 이것 한번 해봐야 겠군요. ^^
2008/10/14 14:28요즘은 요리하는 아빠가 되기위해 노력 중이랍니다.
문성실님 블로그에서 참고한것 많습니다. 좋은 요리 정보 감사합니다.
남은 오후 즐거운 시간 보내세요.^^
와,,촉촉한 멸치볶음이군요.
2008/10/14 18:50항상 딱딱해서 좀 멀리했었는데요!!
맛있어 보인답니다^^
))ㅑ앆~ 드뎌... 오늘 뭐 할까 싶어서 들어왔따가.. 잔멸치 당첨입니다~ 델꾸 가용~ 흐흐흐
2008/10/15 19:27