문성실의 맛있는 밥상 :: 건강한 밥상 "돼지고기두루치기"와 "배추들깨탕"

건강한 밥상 "돼지고기두루치기"와 "배추들깨탕"

국,찌개, 전골,탕 2006/08/15 00:20 by 문성실

오늘은 디너서비스 요리입니다..

넘넘 매콤하고 자극적인 음식이 먹고 싶어서 만들어 먹은 요리예요..

요새는 날씨탓인지 매콤한것 아니면 면이 유난히 땡기네요~~흐흐~

아주 지독하게 매운것이 먹고 싶어서 그냥 만들어 봤어요~~^^

디너서비스 건강한밥상 목요일 요리입니다....

원래 국은 아욱국인데 전에 한번 올려서 배추들깨탕으로 바꿔서 했어요~~~

http://www.dinnerservice.co.kr/

돼지고기두루치기(3인분)

재료준비(밥숟가락 계량입니다.)

주재료: 돼지고기(불고기감 450g), 양파(중 1개), 대파(1대)

양념재료: 고추장(3), 고춧가루(1), 다진 마늘(1), 청주(2), 설탕(0.5), 물엿(2), 생강즙이나 생강가루(약간), 후춧가루(약간), 참기름(1), 통깨(0.5)

배추들깨탕(3인분)

재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)

주재료: 배추(6-7잎), 대파(3분의 1대)

국물재료: 물(8컵), 국물멸치(20마리)

양념재료: 된장(2), 들깨가루(2)

돼지고기는 불고기 또는 목삼겹살로 해서 고추장(3), 고춧가루(1), 다진 마늘(1), 청주(2), 설탕(0.5), 물엿(2), 생강즙이나 생강가루(약간), 후춧가루(약간) 을 넣고 양념을 하고... 본래는 고추장 양을 줄이고 간장을 넣고 양념을 하는데 맵게 고추장 맛으로 먹고 싶어서 이렇게 양념을 했어요~~^^또 원래 제육볶음에는 두반장도 넣고 그러는데..요새는 되도록이면 간단하게 양념을 해서 맛있게 먹는데 촛접을 맞추어 후다닥 해서 먹지용~~흐흐

고기를 먼저 조물조물 양념을 하고, 굵직하게 채 썬 양파와 어슷하게 썬 대파를 나중에 넣고 살살 섞어서 양념에 약 20분간 재워 줍니다....

달군 팬에 기름을 살짝 두르고, 양념한 고기를 올리고 자글자글 익히고,

고기가 다 볶아졌으면, 마지막으로 참기름(1)과 통깨(0.5) 솔솔 뿌려주면 끝.

다음에는 배추들깨탕~~~먼저 물(8컵)에 국물멸치를 똥을 발라서 넣고 팔팔 끓여 진한 멸치육수를 내고, 체에 받치거나 멸치를 건져내서 맑은 육수만 받아내고,

멸치육수에 된장(2)을 넣고 풀어주고...저는 콩 씹히는게 싫어서 체에 걸러 넣어줬지용~~~

팔팔 끓이다가 데친배추(또는 생배추)자른 것을 넣고 끓이고... 배추는 전에 미리 소금을 넣어 데쳐서 물기를 짠 것을 냉동보관 한걸 사용했어요.그냥 생배추를 잘라서 넣어줘도 좋답니다....

팔팔 끓이다가 마지막으로 대파 썬 것과 들깨가루를 넣어주면 끝.... 간은 된장의 간에 따라서~~~따로 간을 하거나 다른 재료 넣지 않아도 맛있어요....^^다진 마늘은 저는 된장국이나 된장찌개에 넣지 않아요~~~

정말 매콤하고 달콤, 얼얼한 돼지고기두루치기~~어제 새벽에 만들어서 얼마나 지범거리면서 먹었는지 몰라요..ㅎㅎㅎ데친 떡볶이떡을 함께 넣고 볶아줘도 겁나게 맛있어요~~~^^

배추들깨탕....들깨를 넣어서 고소하고~~디너서비스 된장이 정말 맛있더라고요..이웃집 언니들이 먹어보고 엄지손가락을 치켜 올리공~~된장이 맛나다고 그러더군요~~~^^담백하고 개운한 맛이랍니다..

자~~돼지고기두루치기를 먹는 도 다른 방법은...대파를 가늘게 채 썰어서....찬 물에 담가 아린맛을 빼고 물기를 빼서 준비하고~~~

밥에 양배추나 상추, 깻잎 등의 야채를 잘게 채 썰어서 넣고...김가루 왕창 넣고....돼지고기 두루치기를 올리고...참기름과 통깨를 더 뿌려주고....쓱싹쓱쓱 비벼서 먹으면 되지요~~양념이 모자란다 싶으면 고추장 더 넣어주시공~~팬에 남아있는 양념까지 싹싹 긁어서 넣으시면 되요~~^^